El flan i shtëpisë së vezëve Është një nga ëmbëlsirat më tradicionale, të thjeshta dhe më të shijshme që mund ta përgatisim në shtëpi. Tekstura e saj e butë dhe kremoze, së bashku me karamelin e ëmbël që lahet çdo porcion, e bëjnë këtë ëmbëlsirë një opsion të pagabueshëm për çdo rast. Edhe pse përgatitja e tij është e thjeshtë, ka disa truke që do t’ju ndihmojnë të arrini një flan perfekt. Më poshtë do t’ju tregojmë se si ta bëni atë në detaje dhe do t’ju japim disa këshilla që do ta përmirësojnë edhe më shumë recetën tuaj.
Përbërësit bazë
Përgatitni një krem tradicional i vezëve Nuk kërkon shumë përbërës, por është e rëndësishme që ata që përdorim të jenë të cilësisë së mirë për të marrë rezultatet më të mira. Për këtë recetë bazë do t’ju duhet:
- Vezë 4
- 500 ml qumësht (i plotë ose gjysmë)
- 100 gram sheqer për karamelin
- 100 gram sheqer për përzierjen me flan
- Esenca e vaniljes (opsionale)
Sipas dëshirës, mund të shtojmë edhe një prekje aromatike si lëvozhga e një limoni ose portokalli, ose një shkop kanelle për të mbushur qumështin. Kjo do të shtojë një aromë të shijshme në flan.
Përgatitja e karamelit
Karameli është vendimtar në një të mirë krem peme, duke qenë se i jep atë aromën e veçantë dhe e bën bazën e mykut të ngopur mirë me ëmbëlsinë e tij. Këtu shpjegojmë se si ta bëjmë atë pa djegur ose kristalizuar:
- Vendosni 100 gram sheqer me një lugë ujë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Lëreni sheqerin të tretet ngadalë pa e përzier në fillim, që të mos kristalizohet.
- Pak nga pak sheqeri do të fillojë të ndryshojë ngjyrë. Kur të marrë ngjyrën e qelibarit e largojmë nga zjarri dhe e hedhim shpejt në kallëpin e flanit duke e rrotulluar kallëpin në mënyrë që karameli të mbulojë mirë pjesën e poshtme dhe muret.
- Prisni që karameli të ngurtësohet përpara se të vazhdoni të përgatisni petën.
Përgatitja e petës së vezëve
Pasi kallëpi të jetë përgatitur me karamelin, vazhdojmë me përgatitjen e vetë flanit:
- Në një enë të madhe rrihni 4 vezët me 100 gram sheqer. Nuk është e nevojshme të përzieni shumë, mjafton që të dy përbërësit të jenë të integruar mirë.
- Ngrohni qumështin në zjarr mesatar së bashku me esencën e vaniljes ose lëkurën e limonit/portokallit nëse keni vendosur të përdorni këto aroma. Nuk ka nevojë të ziejë, thjesht të jetë i nxehtë.
- Pasi qumështi të jetë nxehur, hidheni ngadalë në enën me vezët dhe sheqerin, duke e trazuar në të njëjtën kohë që vezët të mos ziejnë.
- Kur përzierja të jetë e njëtrajtshme, kaloni në një sitë për të shmangur gunga dhe për të marrë një strukturë të lëmuar dhe të hollë.
- Hidheni këtë përzierje në kallëpin e karamelizuar.
E pjekur në bain-marie
Fanja e vezës është gatuar banjë me ujë në furrë, e cila siguron gatim të njëtrajtshëm dhe siguron që enda të jetë e butë dhe pa vrima:
- Ngroheni furrën në 200 ° C.
- Kallepin me përzierjen e vendosim në një enë pjekjeje më të madhe. Mbushni tavën me ujë të nxehtë derisa të arrijë në mes të kallëpit të flanit.
- E vendosim enën në furrë dhe e lëmë të piqet për rreth 50-60 minuta. Për të kontrolluar nëse është gati, futni një thikë në qendër të fletës; Nëse del e pastër, peta është gatuar.
- Kur peta të jetë gatuar, hiqeni mykun nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas, vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, megjithëse është ideale ta lini të pushojë gjatë gjithë natës në frigorifer.
Këshilla për një flan perfekt
Për të bërë një krem veze perfekt, pa ato vrimat ose “sytë” karakteristike, ja disa truke që do t’ju ndihmojnë të arrini teksturën më të mirë:
- Mos i rrahni vezët shumë fort, pasi do të futni ajër dhe kjo do të shkaktojë shfaqjen e flluskave në enë.
- Bain-marie është thelbësore në mënyrë që pjata të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe pa probleme. Sigurohuni që uji në tigan të mos vlojë fort, gjë që mund të destabilizojë gatimin.
- Nëse dëshironi një shije shtesë, mund të shtoni disa pika esencë limoni, portokalli apo edhe kanelle në përzierjen me flan.
- Është thelbësore që flanja të pushojë në frigorifer përpara se ta shkulni atë; Kjo e ndihmon atë të marrë teksturën e përsosur dhe siguron që karameli të shpërndahet mirë.
Si të shoqërojmë flan me vezë
Fanja e vezëve është e shijshme më vete, por nëse doni t’i jepni një prekje shtesë dhe ta servirni në një mënyrë më tërheqëse, mund ta shoqëroni në mënyra të ndryshme:
- Shllak embelsire: Një klasik që funksionon gjithmonë. Butësia e kremit është në kontrast ideal me qëndrueshmërinë e flanit.
- Fruta të freskëta: Luleshtrydhet, mjedrat apo fetat e bananes janë opsione të shkëlqyera për t’i dhënë freski dhe ngjyrë gjellës.
- Karamele shtesë: Nëse ju pëlqen që flani të jetë më i ëmbël, mund të servirni pak karamel shtesë të lëngshëm në mënyrë që çdo pjesë të jetë e lyer mirë.
Një e mirë flan i shtëpisë së vezëve Është një ëmbëlsirë që nuk del kurrë nga moda. Me vetëm disa përbërës dhe disa hapa të thjeshtë mund të krijoni një delikatesë që do ta pëlqejë e gjithë familja. Nëse ndiqni të gjitha këshillat që ju kemi dhënë, do të arrini një flan të butë, pa vrima dhe me atë prekjen e ëmbël të parezistueshme të karamelit. Shoqërime të tilla si krem pana ose fruta të freskëta mund t’i japin një prekje personale dhe të freskët kësaj recete tradicionale.